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乳糖醇：性状 本品有无水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半。稳定性 高、不吸湿。熔点，无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水， 10%水溶液的pH为4.5～8.5。
乳糖醇在提供低热量和其它健康益处时，也具有类似蔗糖的适口的甜味，但甜度只有蔗糖的30～40%。这种柔和的甜味也使乳糖醇成为与高倍甜味剂辅配使用的理想产品，可以达到与蔗糖相似的甜味，又能保持较低的热量值。乳糖醇的甜味与蔗糖相似的特性是乳糖醇的重要特点，用乳糖醇生产的糖果，虽然甜度略低，但却有诱人的甜味特性
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产品名称：乳糖醇 |
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