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红色底蕴 绿色品质——赵树丛：又闻沂蒙煎饼香
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| 发布时间：
2023/12/22 16:30:00 |
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电 话： |
86-0539-7160166 |
| 传 真： |
86-0539-7160166 |
| 手 机： |
13371287453 |
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276600 |
| 地 址： |
临沂市河东经济开发区国际会展中心沂河路166号 |
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http://3035903128mww.cn.vooec.com |
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| 公司名称：山东福瑞德国际会展有限公司 |
| 联 系 人：朱德秀 女士 |
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红色底蕴 绿色品质——赵树丛：又闻沂蒙煎饼香 详细说明 |
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■ 赵树丛
岁末寒天，我应朋友孙立伟之邀，参加福瑞德集团二十周年庆典，又到了沂蒙首府临沂。临沂有许多名吃：爆炒鸡、豆腐箱、四喜丸子、全羊汤...，但我~喜欢的还是临沂煎饼。煎饼是山东的地方特色食品。在大中华舌尖文化中，煎饼卷大葱几乎是山东的别称和LOGO。在我的家乡，有一个地方戏叫山东茂腔。小时候每到这个季节，也就是秋收冬藏之后的农闲季，总会有一些戏班子，走村串巷，搭台唱戏。那是农村的文化盛节。对那些咿咿呀呀的唱腔和韵律整齐的唱词，我至今没有记住。但有一句唱词在我们那里广为流传：“万岁皇帝要出征，这可忙坏了东西宫，东宫娘娘烙煎饼，西宫娘娘卷大葱。”这词儿传了多年，谁也没有去考证它的真伪，但老百姓是铁认了，他们知道皇帝老子~大的事就是拓疆守土，出征打仗自然就是~重要的了。为妻当老婆的东西宫，~大的贡献就是烧火做饭，吃的~好的就是煎饼卷大葱了。
其实，山东煎饼是鲁中、鲁南沂蒙山区的当家食品，像海派十足的青岛、烟台、威海，并不吃煎饼。颇有英雄豪气的德州、聊城、菏泽，也不流行煎饼。细细考察一下，山东煎饼主脉有四大流派：以楼德煎饼为主的泰安煎饼，其特点是刮的薄，烙的脆，含水量少，易储存，泰安部分地区还有煎饼糊子发酵和再摊煎饼的风味，也叫“酸煎饼”。以诸城、安丘、五莲为主的鲁东煎饼，其特点是摊的厚，对原料要求不苛刻，玉米、小米、小麦、大豆、高粱、地瓜干，都可做原料，可即食，可汤泡，但每次吃之前都要蒸热一下。至于曲阜、滕州一带的煎饼，就是泰安煎饼的延伸，但它有一个主要的特点就是凡吃必包，成品都是要包的。馅儿有芝麻酱，有花生碎，~多的还是咸盐葱花。唯独临沂煎饼产量~大，它是由临沂苍山、费县、沂水一代的滚煎饼发展起来的，一开始就是用含淀粉量大的红薯和含蛋白质的小麦混合，将面合成团柱，再在烧热的鏊子上滚，后来又有了像泰安煎饼一样的摊、刮。一般说来，临沂的煎饼要比诸城、安丘的薄一些，比泰安煎饼厚一些，可即食，可加泡，粮香味足，耐储存。我是爱临沂煎饼的。临沂煎饼是有文化禀赋的。马克思主义认为，生活方式是生产力发展的产物，有什么样的生产方式，就会有什么样的生活方式；有什么样的生活方式，就会有与之相适应的文化样式。煎饼生产的关键生产工具是鏊子，鏊子的出现已有一千多年的历史。
给予煎饼~大文化加持的是清代小说家蒲松龄，也就是刀郎唱火的《罗刹海市》的原作者。他曾写过一篇《煎饼赋》，他的笔下的煎饼“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎”，“味松脆而爽口，香四散而远飘”。蒲松龄的家乡就是大沂蒙山的北麓，淄水河畔的淄川。临沂煎饼是有红色底蕴的。临沂是革命老区，临沂的一草一木、一石一瓦都侵染着革命传统的红色底蕴，煎饼也不例外。在抗战时期，抗日将领冯玉祥曾写过一本书，叫《煎饼—抗日军食》。解放战争时期，特别是伟大的淮海战役，山东出民工二百多万人，送军粮有五亿斤，加工大量煎饼送往前线。陈毅元帅说，“淮河战役的胜仗是山东人民用独轮车推出来的。”其实，全国人民知道山东煎饼，就是从《红日》《红嫂》《沂蒙六姐妹》《南征北战》《高山下的花环》这些革命历史题材的红色文学中知晓的。临沂市委还在“不忘初心牢记使命”主题教育、党史学习教育活动中举办过中国煎饼文化节。临沂煎饼是有绿色品质的。临沂煎饼是历史文化食品，红色传统食品，更是绿色生态食品。临沂煎饼的原料取自沂蒙山区的玉米、小米、黄豆、高粱，都是无公害种植。
我吃临沂煎饼~多的是在三十多年前。上世纪九十年代初，在经历了那场政治风波和东欧苏联剧变后，我们都在思考中国向何处去。改革开放的总设计师邓小平的南巡讲话，又一次指明了中国的方向。党的十四大也决定中国要走社会主义市场经济的道路。我当时刚刚从杨传堂同志手中接过了共青团山东省委书记的担子。怎样围绕党抓社会主义市场经济的中心做好服务青年、引导青年的工作？我带着这些问题一头扎进了沂蒙山，和地县乡团委的同志们吃着临沂煎饼，在青年中寻找团的工作的新思路、着力点。那时临沂的国民经济结构基本上是以第一产业为大头的。资本、科技、土地、劳动力这些市场要素，缺乏有效的承载主体。农村青年已经不满足于种粮劳作，他们需要更新的途径——劳动致富，知识创业。我们考察后思想上豁然开朗。七天沂蒙煎饼香，带来思想大解放。我们认真总结了临沂等地农村团的工作经验，在全省开展青春立功活动。提出了“团的活动和经济活动相结合，团的工作和经济工作相结合”“组织随人走，团随青年建；哪里有青年，哪里就有共青团”的思路。
山东农村团的工作活跃起来了。共青团中央第一书记李克强亲临山东，到潍坊市安丘县黄旗堡镇、青岛市崂山区城阳村和古庙头村等地调研，他称赞山东构建了共青团联系农村青年的新纽带。三十多年过去了，每每和当时的青年伙伴回忆起这段往事，都会不由自主的回味起沂蒙煎饼的喷喷沁香！
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产品名称：红色底蕴 绿色品质——赵树丛：又闻沂蒙煎饼香 |
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