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美国对食品营养标签又出新规
据海外媒体报道,美国食品和药物管理局近日又出台了一项新规定,要求在传统食品和膳食补充品的营养标签上,注明反式脂肪酸(简称“TFAS”)的含量。

TFAS存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中,可以通过氢化过程合成。它和饱和脂肪酸一样,都会提高人体胆固醇含量,特别是低密度脂蛋白胆固醇含量。以往一般食品包装上都被要求注明饱和脂肪酸含量,但一直没有要求注明反式脂肪酸的含量。

新规定将于2006年1月1日生效。

多年来,科学界已经就反式脂肪酸的潜在危害进行了比较系统的研究。此前,丹麦营养委员会曾得出结论:TFAS对于心血管疾病的病情发展有着极大的影响。此外,丹麦食品、农业和渔业部还报告,TFAS对胎儿体重和Ⅱ型糖尿病有不利影响。鉴于这些确凿的证据,2003年6月,丹麦政府对TFAS制定了严格的规定,成为世界上第一个对食品工业生产TFAS立法进行限制的国家。从2003年6月1日起,丹麦市场上任何含TFAS超过2%的油脂都被禁售。

此次美国要求食品营养标签中必须标注饱和脂肪酸及TFAS的含量,被认为是美国自建立食品营养标签制度以来的一次重大改动。

TFAS作为饱和脂肪酸的代用品,在上个世纪80年代开始被使用。与饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸不同,TFAS是一种人工产物,源自于对植物油脂的改造。一些西式糕点的包装上常常注明含有的“氢化油”,便是由植物脂肪改造得来的。“氢化油”是将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化,变成固态或固态的油脂,目的在防止油脂变质,增加囗感及美味。

专家指出,凡是含有氢化油的食品,都可能含有TFAS。因此,人们日常饮食中TFAS的主要来源就是那些使用氢化油的“大户”,如炸薯条、炸鸡块等快餐食品,沙拉酱中也含有不少“氢化油”。

我国台湾地区曾对市场上快餐业的25种烹饪食品进行过检验,发现其中19个样品中或多或少都含有TFAS,范围在0.8%至33.9%之间,以人造奶油、起酥油所含的TFAS较多。这一调查结果与欧美等国家的调查数据(0.2%至60%)相比,差异不大。
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