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食品添加剂等新标准实施 月饼“寿命”缩短价格涨一成
发布时间:2011-8-17 来源:---
  昨日,工商部门对月饼市场进行检查,发现今年月饼市场发生了一些可喜的变化。
  今年6月份新修订的《食品添加剂使用标准》规定禁止使用27类食品添加剂,5月份国家六部委发布公告禁止在面粉中使用增白剂。
  这些新标准的实施,正在让月饼回归质朴。笔者在华润万家等超市看到,甬城市场上销售的月饼以白莲蓉、蛋黄、豆沙等传统口味为主,水果、火腿之类的很少见。新标准明文规定禁止使用合成色素、漂白剂、增白剂等27类食品添加剂,这使得月饼的品种有所减少。如以前市面上所谓的水果月饼,其实极少有真正的水果馅,大多用冬瓜瓤和色素、香精替代。
  在现有的月饼中,形象变化最明显的要数白莲蓉馅了。以前月饼馅料中常见的白莲蓉,因为没有限制,企业一般会经过漂白加工后制成馅料,使白莲蓉颜色更加白亮,而今年新标准禁止使用漂白剂后,月饼馅的颜色更加接近本色,略显暗色甚至偏绿黄色。此外,由于面粉中不再使用增白剂,往年鲜亮的月饼颜色也略显暗淡。
  在对月饼外包装、标签查看中,笔者注意到,华润万家、超市出售的盒装广式月饼,保质期大多为60天,有些散装月饼甚至只有30天。而家乐福琴桥店出售的月饼保质期多在40天、45天、60天,基本没有发现保质期在3个月以上的月饼品牌。据销售人员介绍,往年大多数品牌的月饼保质期为3个月。这与添加剂的减少使用有一定关系,但也使月饼更加安全。
  此外,根据新标准,月饼中将不再使用如糖精钠、蔗糖素等甜味剂,这将使月饼的口感更加自然。
  今年月饼的价格也比去年涨了一成。宁波老大房公司总经理郎亚芬说,今年白糖、猪油、莲子等主要月饼原材料总体上涨了10%至15%,面粉、花生油等涨幅也在10%左右,而豆沙的主要成分红小豆,去年进货每吨5000元,今年的售价为每吨8000元至1万元;松子从去年每公斤100多元涨到了240多元,涨幅超过100%。其中,南苑花色月饼在调整了品种后,价格从去年的158元涨到168元;东港波特曼的"喜来月"虽然最低价保持138元不变,但增加了178元档的新产品。
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